Consumir carne procesada aumenta en una quinta parte el riesgo de padecer enfermedades cardíacas

Los investigadores advierten que su vida puede estar en peligro debido al alto consumo de alimentos procesados e instan a las personas a reducirlos en tres cuartas partes o a renunciar a ellos.

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Según el mayor análisis de la historia de la investigación sobre el impacto del consumo de carne en la salud cardíaca, comer carne procesada aumenta cinco veces el riesgo de enfermedad cardíaca.

Reduzca su consumo

Investigadores de la Universidad de Oxford aconsejanal público que reduzca en tres cuartas partes la ingesta de carne roja y procesada, o que desista de comerla por completo, para disminuir el riesgo de morir por una enfermedad coronaria.

El equipo descubrió que el consumo de 50 g de carne procesada, incluidos el beicon, el jamón y las salchichas, aumentaba el riesgo de padecer enfermedades cardíacas en un 18% debido a su alto contenido en sal y grasas saturadas.

El riesgo se reduce al 9% en el caso de la carne roja no procesada, como la de vacuno, cordero y cerdo, pero no se encontró ninguna relación entre las enfermedades cardíacas y el consumo de aves de corral, como el pollo y el pavo, que tienen menos grasas saturadas.

Anika Knüppel, coautora del estudio, dijo:

Sabemos que la producción de carne es uno de los principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero y que debemos reducir su producción y consumo en beneficio del medio ambiente. Nuestro estudio demuestra que una reducción del consumo de carne roja y procesada también aportaría beneficios para la salud personal.

Negocio arriesgado

Añadió que no hay acuerdo sobre lo que constituye un nivel seguro, y recomendó consumir lo menos posible, con una vez a la semana como máximo. Instó a los responsables políticos a reforzar las directrices de salud pública para animar a más personas a limitar su consumo de carne roja procesada.

Aunque la investigación no estableció las razones de la relación, se cree que un consumo elevado de grasas saturadas aumenta los niveles del perjudicial colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), mientras que el consumo excesivo de sal eleva la presión arterial; ambos están presentes en grandes cantidades en la carne procesada y son factores de riesgo bien establecidos para las enfermedades coronarias.

Cerca de 9 millones de personas mueren cada año en el mundo por enfermedades coronarias, causadas por el estrechamiento de las arterias que suministran sangre al corazón. En Reino Unido, se espera que el 10% de las personas mueran de enfermedades coronarias, una cifra que, según los investigadores, podría reducirse al 9% si la gente modifica su consumo de carne roja, en tres cuartas partes o al dejar de consumirla.