El sándwich 3 estrellas: así prepara la merienda un chef con estrellas Michelin

Dabiz Muñoz, chef profesional que ha recibido más de una estrella Michelin, suele compartir en sus redes sociales las elaboraciones de varias de sus recetas. En esta ocasión sorprendió a sus seguidores con su sándwich tres estrellas, una merienda deliciosa y picante.

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Un sándwich, un sencillo sándwich de atún, puede convertirse en todo un plato gourmet en las manos adecuadas. Eso es lo que Dabiz Muñoz ha demostrado a todos sus seguidores de Instagram, que sin duda alguna habrán tomado nota de lo que él llama su “sándwich tres estrellas”.

Es evidente que en las manos de un chef con estrellas Michelin, hasta el más sencillo de los platos puede convertirse en toda una obra de arte. Y eso es lo que Dabiz Muñoz trasmite siempre desde sus redes sociales.

En su cuenta de Instagram se divierte (y nos divierte) compartiendo algunas recetas y elaboraciones que son, cuanto menos, deliciosas.

Pero nunca pensamos que un sándwich de atún, que cualquiera puede preparar en su casa en cinco minutos, podría convertirse en un plato gourmet. Por su puesto, Muñoz ha llegado para demostrarnos que estábamos equivocados.

Puede que con su receta tardes algo más de cinco minutos en prepararte la merienda, pero seguro que será mucho más deliciosa.

La receta del maestro

Empecemos con los ingredientes de este maravilloso sándwich. Podrás imaginar que lleva pan Bimbo, atún, y… Desecha todas tus ideas sobre esta receta, y haz caso a la lista que recomienda el chef.

· Tomate que no esté muy maduro (1 unidad)

· Ventresca de atún en aceite de oliva

· Lomo de atún rojo (150 g)

· Huevo (3 unidades)

· Mostaza antigua (una cucharada y media)

· Cebolla roja (media unidad)

· Pepinillo grande (1 unidad)

· Jengibre en polvo (al gusto)

· Orégano seco (al gusto)

· Sal con chile (al gusto)

· Pan brioche (2 rebanadas)

· Queso cheddar (3 lonchas)

· Queso para fundir (3 lonchas)

· Un poco de mantequilla

· Limón (1 unidad)

· Lima (1 unidad)

· AOVE

· Sal (al gusto)

· Pimienta (al gusto)

Elaborando el sándwich de atún perfecto

La elaboración comienza con la preparación de la mayonesa, que se prepara de la siguiente forma:

1. Escurrimos la ventresca con cuidado para que no se rompa, y conservamos el aceite de oliva.

2. Batimos una yema de huevo con una pizca de sal y pimienta, una cucharada de aceite de oliva y aceite de ventresca.

3. Añadimos una cucharada de mostaza, un poco de lima y limón, y batimos.

4. La reservamos en la nevera.

A continuación, prepararemos el sándwich siguiendo estos pasos:

1. Cortamos en rodajas el tomate, lo salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite. Introducimos en el horno en modo grill, a poca temperatura, durante 10 minutos por cada cara.

2. Sacamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

3. Picamos la media cebolla y el pepinillo en pequeños trozos.

4. Cortamos el lomo de atún en cuadrados.

5. Mezclamos la ventresca con la mayonesa.

6. Añadimos dos cucharaditas de cebolla y pepinillo, junto con los tacos de lomo de atún.

7. Con la ralladura de lima y limón, la sal con chile, el jengibre y el orégano damos un toque a la mezcla.

8. Tostamos a fuego lento con mantequilla las rebanadas de pan.

9. Hervimos dos huevos y los enfriamos con agua y hielo.

10. Podemos las lonchas de queso sobre una de las rebanadas de pan, y las metemos en el horno a grill hasta que se fundan.

11. Colocamos el tomate asado en la otra rebanada, y untamos la mezcla de atún y mayonesa. Podemos también el huevo cocido.

12. Cerramos el sándwich con la rebanada en la que hemos derretido el queso.