En Barcelona no quieren saber nada del ‘Jamón de Teruel’

En Barcelona no quieren saber nada del ‘Jamón de Teruel’

¿Por qué no quieren saber nada del ‘Jamón de Teruel’ en Barcelona? ¡Descubre de qué se trata en el vídeo!

El Jamón de Teruel tiene su origen en la provincia con el mismo nombre y es una denominación de origen, para ser más concreto, fue la primera denominación de España

Las razas de cerdo de Jamones de Teruel

Para poder ser distinguidos como Jamón de Teruel, los cerdos destinados a la producción tienen que nacer, criarse y por último, ser sacrificados en la dicha provincia aragonesa. Este exquisito jamón que cualquiera puede comprar en los supermercados, es fruto del cruce de las razas Landrace y Large White por vía materna y la Duroc por la paterna. 

Su alimentación es bastante sana y, sobre todo, natural , al estar alimentados con los cereales que se cultivan en Teruel y zonas aledañas.  

¿Cómo podemos distinguir el Jamón de Teruel?

1- tiene un peso de unos 7 Kg o más.

2- La curación tiene lugar a unos 800 metros de altitud e incluso más.

3- La elaboración ha sido en la provincia de Teruel exclusivamente.

4- Tiene una forma alargada, perfilada y redondeada  en las puntas.

5- Destaca por su color rojo con un aspecto brillante, con grasa que se encuentra en la masa muscular. 

6- Alto  flavor “a curado”.

7- Muy poca cantidad de sal para conseguir agradable sabor. 

8- Su grasa se diferencia al ser brillante de un color blanco y amarillo, con aromas y buen sabor.

9- Mínimo 60 semanas son las que necesita el jamón para su elaboración.

10- La presentación se puede hacer con la corteza o perfilado el  corte en “V”.

11- Descienden única y exclusivamente  de las razas Landrace y Large White o cruce de ambas, y Duroc.

Polémica con la empresa La Manolica

El dueño de la empresa de embutidos que fue expulsada de una feria alimentaria en la ciudad de Barcelona, Juan Ciércoles, sigue sin creerse lo ocurrido, pero ya está estudiando posibles acciones legales: "si en algún momento hubiéramos actuado mal, no es para que nos detengan y para estar retenido en unas dependencias, como si hubiéramos cometido un acto de terrorismo". 

• Ana Blasco
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